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        煙葉烘干工藝

        作者:管理員    發布于:2020-09-23 15:44:11    文字:【】【】【

        煙葉

               煙葉,一年生或有限多年生草本,茄科植物。植株被腺毛,莖高0.7-2米。 葉柄不明顯或成翅狀柄。圓錐花序頂生?;ㄝ嗤矤罨蛲矤铉娦?,花冠漏斗狀,末端粉紅色。蒴果,種子圓形或寬距圓形,黃褐色。原產于南美洲,世界各地有栽培。煙葉為煙草工業原料。



        葉烘干工藝

        煙葉烘干是一個連續過程,為了使工藝操作的方便,根據煙葉變化程度中前后特點的差異,以及煙葉變化進程中對工業要求的條件不同,把烘干工藝劃分為三個階段。

        1、變黃期

         烘干煙葉,應采取較低的溫度、較高的溫度,較少的通風和較長的時間。煙葉變黃主要溫度要控制在35℃-38℃,干濕球溫度保持在2℃-3℃,使煙葉達到70-80%黃,葉片發軟。之后溫度控制在40℃-42℃以下,保持濕球溫度35℃-37℃,達到煙葉基本金黃,充分凋萎塌架,主脈發軟,確保煙葉轉化充分,形成更多的香氣基本物質。所以41℃-42℃要適當延長時間,使煙葉達到簧片青筋微帶青,葉片充分凋萎塌架,主脈發軟。

        2、定色期

        排出煙葉中的水分,加速烘干過程。通過水分大量排出制約并最終終止葉內物質變化,把顯現的品質固定下來。在烘干過程中,尚未變黃給的部分完成變黃,應特別注意致香物質的形成,棕化反應等對品質的重大影響。為確保煙葉烘干,充分變黃和致香物質的形成,應采取較高的溫度,較低的溫度,較大的通風和充足的時間。定色階段要根據煙葉的素質以適宜的溫度上升溫度,并掌握適宜的濕度,確保煙葉徹底變黃和順利定色。在干球溫度37℃-38℃,使煙葉莖變黃,達到黃片黃筋小卷筒在干球溫度54℃左右保持濕球溫度38-39℃,適當延長時間,達到煙葉大卷筒,使形成更多的致香物質。

        3、干筋期

        主要排出主脈水分的時期。主脈結構緊密、體積大、細胞水分轉移距離遠,汽化排出緩慢,必須進一步升溫降濕才能達到干筋的目的。但干筋期溫度也不能過高,否則會造成致香物質揮發損失或進一步轉化,降低品質。干筋階段最高溫度控制在65℃-68℃,濕球溫度控制在40℃-43℃,以增進煙葉顏色和色度,同時減少煙葉香氣物質的揮發散失。




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